分 子 式： Na4P2O7

分 子 量： 265.90

物化性质： 白色粉末或结晶。熔点880℃。密度2.534g/cm3。溶于水。不溶于醇。其水溶液呈碱性。水溶液在70℃下尚稳定，煮沸时水解成磷酸氢二钠。与碱土金属离子能生成络合物，与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。易潮解。

主要用途：

  工业用途：用作合成洗涤剂和印染、精漂时的助剂。用于制取分散剂，乳化剂，羊毛脱脂剂，植物纤维漂白剂，以及生产其他焦磷酸盐的原料，水处理剂及电镀、石油钻探等方面。在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败，另外，也用于酵粉，乳酪制造等。

焦磷酸钠指标

别  名： 食品磷酸四钠

分 子 式： Na4P2O7，Na4P2O7·10H2O

执行标准： HG/T 2923-1999

项  目	指  标
	无水焦磷酸钠(Na4P2O7)	十水合焦磷酸钠(Na4P2O7·10H2O)
焦磷酸钠含量，%	96.5-100.5	≥98.0
水不溶物含量，% ≤	0.20	0.10
pH值(10g/L溶液)	9.9-10.7
正磷酸盐	通过试验
砷(As)含量，% ≤	0.0003
重金属(以Pb计)含量，% ≤	0.001
氟化物(以F计)含量，% ≤	0.005
灼烧减量，%	≤0.50	38.0-42.0
外观	白色粉末或结晶

用  途： 在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。